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鼠鼠冻人的博客

淡泊宁静,纯粹安详。

 
 
 

日志

 
 

引用 16种香饭做法全攻略  

2008-09-01 09:18:49|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

静思悠悠16种香饭做法全攻略

 

    材料:

    香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯

    调味料:

    盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

    做法:

    (1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟,捞起沥干水分,香菜叶一一摘下,香菜茎切末备用。

    (2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟,再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟。

    (3)打开锅盖后,再加入香菜叶与花生,用饭匙略拌匀后,即可盛起食用。

    黄豆芽饭

 

    材料:

    黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯

    调味料:

    盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

    做法:

    (1)将米洗净沥干水分,加入2杯高汤,浸泡15~20分钟,再加入调味料略拌匀备用。

    (2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后需再焖15分钟,打开锅盖后,用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

    蘑菇火腿饭

 

    材料:

    蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯

    调味料:

    盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙

    做法:

    (1)将蘑菇洗净沥干,切片备用。

    (2)将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,最后将两种米(连水)混在一起备用。

    (3)将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后,铺在米上。

    (4)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可。

    鲜香菇饭 

 

    材料:

    

    鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯

    调味料:

    盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙

    做法:

    (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。

    (2)将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。

    (3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。

玉蕈月见饭

   材料:

    玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯

    调味料:

    盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙

    做法:

  (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水,浸泡15~20分钟备用。

    (2)将玉蕈切除头部,洗净沥干备用。

    (3)将调味料加入米中略拌匀,再将玉蕈铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后焖15分钟,再用饭匙由下往上轻轻拌匀。

    (4)将饭盛入碗中,用汤匙在饭中间压出一凹洞,再将新鲜蛋黄放在凹洞里面,吃的时候轻轻拌匀即可。

    蒜味八宝饭

 

    材料:

    蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯

    调味料:

    胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙

    做法:

    (1)将八宝米洗净沥干水分,加入1又9/10杯的水,浸泡4小时备用。

    (2)蒜头去膜切丁,猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。

    (3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上,一起煮熟,煮好后再焖15~20分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

    姜丁鲑鱼饭

 

    材料:

    嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯

    调味料:

    酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

    做法:

    (1)将米洗净沥干水分,再加入1杯水浸泡15~20分钟备用。

    (2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。

    (3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟,开关跳起后再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

    高丽菜饭

 

    材料:

    高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯

    调味料:

    盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙

    做法:

    (1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。

    (2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。

    (3)将调味料放入米中略拌匀,再将高丽菜及培根条铺在上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,让高丽菜饭再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

韭菜花饭

    材料:

    韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯

    调味料:

    盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙

    做法:

    (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。

    (2)将韭菜花洗净泡水30分钟,沥干水分后切成1~2公分段备用。咸蛋去壳后,切成0.5公分丁块备用。

    (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。开关跳起后,将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

    金针花饭

 

    材料:

    新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯

    调味料:

    盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙

    做法:

    (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。金针花洗净沥干备用。

    (2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。

    (3)将调味料加入米中,先拌匀,再将香肠圆片铺在米上,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,焖约15分钟左右。

    (4)打开锅盖,放入金针花,外锅再加入少许水,按下开关后再煮一次。开关跳起后,用饭匙由下往上轻轻拌匀后,即可盛起食用。

    西芹咸鱼饭

 

    材料:

    西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯

    调味料A:

    盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙

    调味料B:

    红酒醋 大匙 糖2大匙

    做法:

    (1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。

    (2)将咸鱼丁与调味料A加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。

    (3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料B均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。

    芦笋蛤蜊

 

    材料:

芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯

    调味料:

    红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙

    做法:

    (1)将芦笋洗净,切成2~3公分段。蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用。

    (2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开。

    (3)盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,按下开关,再煮一下。

    (4)煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用。

笋香虾仁饭

    材料:

    鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯

    调味料A:

    盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙

    调味料B:

    酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙

    做法:

    (1)将鲜笋硬壳去除,并将粗纤维去除,洗净后,切成2公分斜片段备用。虾仁洗净,去除肠泥后,用热水汆烫备用。

    (2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入笋段、调味料A稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟。开关跳起后,不要打开,先焖约15分钟。

    (3)最后打开盖子,加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2~3分钟取出后即可食用。

    茄香饭

 

    材料:

    茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯

    调味料A:

    酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙

    调味料B:

    葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙

    做法:

    (1)将茄子去蒂洗净,切成滚刀小片状,浸泡在水中,要煮时再捞起沥干水分备用。

    (2)将米洗净,沥干水分,再加入1杯水浸泡20分钟, 最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下,放入电饭锅中蒸熟。

    (3)开关跳起后,先不要打开锅盖,让茄子饭焖20分钟左右,打开后,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

   地瓜起司饭

 

    材料:

    地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯

    调味料:

    盐 1小匙 油 1/3大匙

    做法:

    (1)将米洗净,加入1杯水,浸泡15分钟。

    (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。

    (3)将地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。

    (4)放入电饭锅中蒸熟,取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。

    青豆桂花饭  

 

    材料:

    青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯

    调味料A:

    香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙

    调味料B:

    糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙

    做法:

    (1)白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干,加入米中。

    (2)把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。

    (3)开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。

    使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。

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